Τα παραπάνω ανακοινώθηκαν χθες από το Ελληνικό Ινστιτούτο Διατροφής. Οι ειδικοί του Ινστιτούτου διεξήγαγαν αναλύσεις σε δείγματα σολομού και ξιφία, ψάρια που στο παρελθόν έχουν «ενοχοποιηθεί» για υψηλές συγκεντρώσεις βαρέων τοξικών μετάλλων.
Τρώμε ψάρια-δηλητήριο

Κατά τη μελέτη, μετρήθηκαν τα όρια μολύβδου, υδραργύρου και καδμίου σε μία σειρά προϊόντων. Οι αναλύσεις έδειξαν ότι όλα τα δείγματα ήταν μέσα στα όρια ασφαλείας, αλλά υπήρχαν σημαντικές αποκλίσεις σε ορισμένα από αυτά.

Ο ξιφίας Μεσογείου έχει ιδιαίτερη επιβάρυνση σε υδράργυρο, σε ποσότητες έως και 25 φορές μεγαλύτερες σε σχέση με άλλα ψάρια. Ο καπνιστός σολομός ελληνικής προέλευσης έχει τη διπλάσια επιβάρυνση σε υδράργυρο σε σύγκριση με τα άλλα είδη σολομού, εύρημα το οποίο αποδίδεται στην επιβάρυνση με τοξικά που δέχεται η Μεσόγειος.

Ο σολομός από το Φιόρδ Νορβηγίας, αγορασμένος από κατάστημα βιολογικών ειδών, δεν φαίνεται να έχει μικρότερη επιβάρυνση από τα άλλα είδη σολομού, πλην του ελληνικού.

Αναφερόμενος στα στοιχεία αυτά, ο πρόεδρος του Ινστιτούτου, κλινικός διατροφολόγος κ. Χάρης Γεωργακάκης δήλωσε ότι τα ψάρια αποτελούν ευεργετική τροφή, η οποία είναι απαραίτητη στο διαιτολόγιό μας. Καλό είναι, όμως, να αποφεύγεται η κατανάλωση ξιφία πριν και κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης.

Τα όρια
Ο αντιπρόεδρος του Ινστιτούτου κ. Κωνσταντίνος Ξένος σημειώνει ότι τα όρια ασφαλείας για τα τοξικά μέταλλα δεν αποτελούν πραγματικές ασφαλιστικές δικλίδες. Οι ουσίες αυτές - σημειώνει - συσσωρεύονται εύκολα στον οργανισμό και εκκρίνονται πάρα πολύ δύσκολα από τον ανθρώπινο οργανισμό, γεγονός που κάνει την τοξική τους δράση αθροιστική και έντονη.

Σε μεγάλες συγκεντρώσεις στον οργανισμό, ο μόλυβδος προκαλεί διαταραχές στη σύνθεση της αιμοσφαιρίνης, προκαλώντας αναιμία, προβλήματα στο νευρικό σύστημα και στο ήπαρ.

Ο υδράργυρος προκαλεί διαταραχές συμπεριφοράς, αλλοιώσεις στην οπτική οξύτητα, τρέμουλο, αδυναμία συγκέντρωσης και προβλήματα στους νεφρούς. Το κάδμιο οδηγεί σε χρόνια αποφρακτική πνευμονοπάθεια, νεφρικές βλάβες, ενώ «ενοχοποιείται» για καρκίνο στα όργανα αναπαραγωγής και στους πνεύμονες.

ΔΗΜΗΤΡΗΣ ΚΑΡΑΓΙΩΡΓΟΣ
[email protected]

προσθέστε το άρθρο σε μηχανές social bookmarking

(0)