Χωρίς κρέας και γάλα τα επόμενα χρόνια
13/3/2008 2:39:00 μμ   

http://news.ert.gr/c/3/381074.asp


Σημαντικές ελλείψεις σε κρέας και γάλα αναμένονται να υπάρξουν τα επόμενα χρόνια τόσο στην Ευρώπη όσο και στον υπόλοιπο κόσμο. Αυτό εκτιμούν οι ειδικοί κτηνίατροι που προβλέπουν δραματικές αυξήσεις στις τιμές των τροφίμων ζωικής προέλευσης και στη χώρα μας, λόγω της μεγάλης έλλειψης ζωοτροφών, εξαιτίας των δυσμενών κλιματολογικών αλλαγών που συντελέστηκαν τα τελευταία χρόνια στη Γη.

Το γεγονός αυτό θα έχει άμεσα σοβαρές συνέπειες και θα επηρεάσει αρνητικά το σύνολο του πληθυσμού, καθώς οι τιμές αγοράς των προϊόντων ζωικής προέλευσης -κρέας, γάλα και τα παράγωγα τους- θα είναι απλησίαστες, για την πλειοψηφία των κατοίκων του πλανήτη μας. Αυτό τονίστηκε σε συνέντευξη Τύπου, της Ελληνικής Κτηνιατρικής Εταιρείας, στο πλαίσιο του "1ου Πανελλήνιου Συνεδρίου Κτηνιατρικής Παραγωγικών Ζώων, Υγιεινής- Ασφάλειας Τροφίμων Ζωικής Προέλευσης και Προστασίας του Καταναλωτή".

"Οι κλιματικές αλλαγές που συνέβησαν τις τελευταίες δεκαετίες στον πλανήτη Γη είναι δραματικές και έπληξαν άμεσα την γεωργική παραγωγή και ειδικά την παραγωγή ζωοτροφών", ανέφερε ο πρόεδρος της Εταιρείας καθηγητής της κτηνιατρική ς του Α.Π.Θ και Αντ. Μέλος της Ακαδημίας Αθηνών Σπύρος Κυριάκης.

"Το 1ο Πανελλήνιο Συνέδριο Κτηνιατρικής Παραγωγικών Ζώων, Υγιεινής και Ασφάλειας Τροφίμων Ζωικής Προέλευσης και Προστασίας του Καταναλωτή", όπως ανέφερε ο πρόεδρος της οργανωτικής επιτροπής του συνεδρίου Ιωάννης Μενεγάτος, αν καθηγητής Γ.Π.Α θα πραγματοποιηθεί 14 με 16 Μαρτίου στο ξενοδοχείο Hilton. Στο Συνέδριο, την έναρξη των εργασιών του οποίου θα κάνει ο υπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων Αλέξανδρος Κοντός, θα ανακοινωθούν 100 περίπου πρωτότυπες εργασίες, 30 εισηγήσεις και έχουν συγκροτηθεί 7 Στρογγυλές Τράπεζες.

Οι ομιλίες θα γίνουν από Έλληνες και ξένους διακεκριμένους επιστήμονες όλων των σχετικών ειδικοτήτων που θα αφορούν την παραγωγή υγιεινών τροφίμων ζωικής προέλευσης με τελικό σκοπό τη υγιεινή και σωστή διατροφή του ανθρώπου.

Αιτία η ξηρασία

"Βασική αιτία στη μεγάλη μείωση της παραγωγής ζωοτροφών, συνέχισε ο κ. Κυριάκης, είναι οι μεγάλες περίοδοι ξηρασίας, που επηρέασαν αρνητικά τόσο την γεωργική παραγωγή όσο και την παραγωγικότητα των βοσκοτόπων. Με αποτέλεσμα το υψηλό κόστος για την κάλυψη των διατροφικών αναγκών των παραγωγικών ζώων, να ξεπερνά σήμερα κάθε προηγούμενο στην ιστορική διαδρομή της ανάπτυξης της Κτηνοτροφίας τα τελευταία 50 χρόνια".

Στην εκτίναξη της τιμής των ζωοτροφών συνέβαλε το γεγονός της χρήσης τους ως βιοκαύσιμα, αλλά και η συνεχής αύξηση της τιμής του πετρελαίου.

Επίσης στη διόγκωση του κόστους στην κτηνοτροφία "βοηθάει" η αυστηρή επιβολή των υποχρεωτικών Κτηνιατρικών Κανόνων Βιοασφάλειας (από το στάβλο στο πιάτο) ειδικά στο χώρο της Ευρωπαϊκής Ένωσης και των αντίστοιχων για την Προστασία του Φυσικού Περιβάλλοντος.

Η έλλειψη στον τομέα των ζωοτροφών, που αναμένεται να διογκωθεί τα επόμενα χρόνια, οφείλεται και στο γεγονός ότι τα τελευταία χρόνια η Βραζιλία, η Ρωσία, η Ινδία και η Κίνα καταναλώνουν απίστευτες ποσότητες για την εκτροφή των παραγωγικών ζώων τους.

Στο σημείο αυτό πρέπει να αναφερθούν πρόσθετα δεδομένα όπως: η μεγάλη αύξηση του παγκόσμιου πληθυσμού που "απαιτεί" και καταναλώνει μεγάλες ποσότητες Τροφίμων Ζωικής Προέλευσης.

Η Κίνα που καταναλώνει σήμερα το 25% της παγκόσμιας παραγωγής κρέατος και είναι "υπεύθυνη" για τη μεγάλη καταστροφή τεράστιων εκτάσεων του δάσους του Αμαζονίου, όπου σήμερα παράγουν σόγια και καλαμπόκι για τις κινέζικες εκτροφές χοίρων και πτηνών .Ακόμα η Κίνα αύξησε δραματικά την εγχώρια κατανάλωση γάλακτος προκαλώντας παγκόσμια κρίση στον τομέα της επάρκειας του.

Η Ρωσία τα τελευταία χρόνια (2006-07) «σάρωσε» κυριολεκτικά όλες τις γαλακτοπαραγωγικές μοσχίδες από την Ευρωπαϊκή Ένωση και σήμερα η τιμή τους έχει διπλασιαστεί, με τάση παραπέρα αύξησης και με την προοπτική ακόμη και την έλλειψής γαλακτοπαραγωγικών αγελάδων στην Ευρώπη!

Δεν είναι λίγοι πια οι ειδικοί, στον τομέα της παραγωγής των τροφίμων ζωικής προέλευσης που προβλέπουν άμεση μεγάλη αύξηση της τιμής διάθεσή τους για τον καταναλωτή και για πρώτη φορά αναφέρονται ακόμη και σε μια ελλειμματική Ευρωπαϊκή Ένωση, στους τομείς παραγωγής γάλακτος και κρέατος(τα βουνά βουτύρου και οι λίμνες γάλακτος έχουν ξαφνικά τελειώσει στην Ευρωπαϊκή Ένωση )!!!

Επικίνδυνα παθογόνα μικρόβια

Επιπρόσθετοι παράγοντες που επηρεάζουν αρνητικά την παραγωγή τροφίμων ζωικής προέλευσης είναι επίσης:

H ανάπτυξη επικίνδυνων παθογόνων μικροβίων (υπεύθυνα για λοιμώξεις του ανθρώπου), ανθεκτικών σε πολύτιμα ιατρικά αντιβιοτικά που "παράγονται" όχι μόνο στα νοσοκομεία αλλά κυρίως στους βιομηχανικούς στάβλους των παραγωγικών ζώων.

H ρύπανση, από διάφορες ανθρώπινες δραστηριότητες των υπόγειων αποθεμάτων νερού, που επηρεάζει άμεσα την κτηνοτροφική παραγωγή και την ασφάλεια των τροφίμων ζωικής προέλευσης (γάλα, κρέας), θέτοντας στο άμεσο μέλλον μεγάλες κτηνοτροφικές χώρες της Ευρωπαϊκής Ένωσης πιθανά και εκτός παραγωγής. (Λόγω έλλειψης ασφαλούς υγειονομικά πόσιμου νερού για τα παραγωγικά ζώα).

Η συνεχής αύξηση των λοιμωδών και παρασιτικών νοσημάτων που μεταδίδονται από τα παραγωγικά ζώα στον άνθρωπο (ζωονόσοι) και των τροφιμογενών νοσημάτων του ανθρώπου εξαιτίας της κατανάλωσης μη ασφαλών τροφίμων ζωικής προέλευσης.

Αυτές οι εξελίξεις αποτελούν ένα δυσεπίλυτο πρόβλημα για την Κτηνοτροφία της Ευρωπαϊκής Ένωσης και ίσως τη χρυσή ευκαιρία για την ανάπτυξη της Νέας Ελληνικής Κτηνοτροφίας και τη μεγαλύτερη πρόκληση των Ελλήνων γεωτεχνικών- κτηνιάτρων και του υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων που έχουν δείξει μεγάλη ευαισθησία για την άλλη Γεωργία, για την άλλη Κτηνοτροφία.

Ελπίζουμε ότι το Συνέδριο θα δώσει τη μοναδική ευκαιρία να συζητηθούν τα σύγχρονα προβλήματα στον τομέα της Παραγωγής και Ασφάλειας των τροφίμων ζωικής προέλευσης και να προταθούν εφικτές και πρακτικές λύσεις, προς όφελος της Κτηνοτροφίας μας, του Έλληνα Κτηνοτρόφου και του Καταναλωτή.

Ασφάλεια τροφίμων

Σήμερα η βιομηχανία τροφίμων πρακτικά χρησιμοποιεί πρώτες ύλες που μπορεί να προέρχονται από οποιοδήποτε μέρος του πλανήτη και τα τελικά προϊόντα της να διακινούνται, προς οποιοδήποτε σημείο της γης, με ταχύτητα πρωτόγνωρη" τόνισε από την πλευρά του ο επίκουρος καθηγητής Κτηνιατρικής Σχολής ΑΠΘ κ Απόστολος Ράντσιος.

Νέες τεχνολογίες και νέα πρόσθετα τροφίμων, νέες μορφές επεξεργασίας και συντήρησης τροφίμων εμφανίζονται συνεχώς, νέα τρόφιμα παρασκευάζονται και προωθούνται στην αγορά. Η αλυσίδα παραγωγής, επεξεργασίας, διακίνησης τροφίμων επιμηκύνεται σε χρόνο και χώρο. Οι συνθήκες αυτές ευνοούν την εμφάνιση νέων παραγόντων κινδύνου άγνωστων μέχρι σήμερα ή την επανεμφάνιση άλλων από τους οποίους πιστεύαμε ότι είχαμε απαλλαγεί.

Αρκεί να αναφερθεί ότι από το 1967 ο Παγκόσμιος Οργανισμός υγείας έχει καταγράψει όχι λιγότερους από 39 τέτοιους παθογόνους παράγοντες.

Οι αρμόδιες εθνικές αρχές, υπεύθυνες για την προστασία του καταναλωτή, αδυνατούν να προσαρμοστούν έγκαιρα στο ταχύτατα μεταβαλλόμενο τεχνολογικό και κανονιστικό πλαίσιο, με αποτέλεσμα ο καταναλωτής να μην είναι υπεύθυνα πληροφορημένος.

Καταλυτικός ο ρόλος του Κτηνιάτρου

Με την ασφάλεια των τροφίμων ασχολούνται πολλά επαγγέλματα και υπάρχει σκληρός ανταγωνισμός. Το κτηνιατρικό επάγγελμα έχει καταρχήν την κατάλληλη υποδομή γνώσης για να ανταποκριθεί στις απαιτήσεις, όμως χρειάζεται να γίνει πιο ανταγωνιστικό στον τομέα αυτό. Σημαντικές είναι οι ευθύνες των αρμόδιων αρχών για τη διάθεση στον καταναλωτή ασφαλών τροφίμων. Τα μέτρα, στην πρωτογενή παραγωγή, για την προστασία των καταναλωτών από τους παράγοντες κινδύνου, είναι εξαιρετικής σημασίας και ο ρόλος του κτηνιάτρου σ’ αυτό το επίπεδο πολύ σημαντικός, αναντικατάστατος, αποφασιστικός.

Το ίδιο συμβαίνει και με την ανάγκη ενεργειών στο επίπεδο της βιομηχανίας μεταποίησης-διακίνησης τροφίμων για τη διατήρηση της ασφάλειας και περαιτέρω προστασίας των τροφίμων, ώστε αυτά να παραμένουν ασφαλή.

Τονίζεται, όμως, ιδιαίτερα και ο ρόλος του καταναλωτή, για το χειρισμό των τροφίμων, από τη στιγμή της αγοράς τους, ώστε να είναι ασφαλή κατά την ώρα της κατανάλωσή τους.

Σε ένα ολοκληρωμένο κόσμο, όπως είναι ο σημερινός, απαιτείται ολοκληρωμένη προληπτική προσέγγιση και στα θέματα ασφάλειας τροφίμων, από το "στάβλο στο πιάτο" του καταναλωτή, με μία "ψηλαφητή" συνέχεια. Η απαίτηση αυτή ικανοποιείται από τα σύγχρονα Συστήματα Διαχείρισης Ασφάλειας Τροφίμων (ΣΔΑΤ), που για την Ευρωπαϊκή Ένωση υλοποιούνται κανονιστικά, από το 2006, με την εφαρμογή του λεγόμενου "πακέτου υγιεινής" που αποτελείται από πέντε Κανονισμούς και μία Οδηγία του Συμβουλίου και του Κοινοβουλίου και τέσσερις Κανονισμούς της Επιτροπής.